Το μέλι κουμαριάς έχει πολύ όμορφη ιδιαίτερη πικρόγλυκη γεύση με μία αίσθηση ψημένης καραμέλας, καφέ και μόκας. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και συνιστάται για διαβητικούς, λόγο της ουσίας Arbutin που περιέχει καθαρίζει το αίμα και ρυθμίζει τα επίπεδα της χοληστερίνης, επίσης περιέχει τον πολυσακχαρίτη Τυρανόζη ο οποίος αυξάνει τη ζωή των κυττάρων. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες και αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού.